Antonin Carême
« Roi des Chefs et Chef des Rois »

Né à Paris en 1784, quinzième enfant d’une famille modeste, Marie-Antoine  (dit Antonin) sera abandonné à l’âge de 8 ans, en 1792, à l’apogée de la Révolution française. Il devient marmiton chez un gargotier et se fait rapidement remarquer pour ses aptitudes. Ce fut pour le jeune Carême la révélation de sa vie. A 13 ans, il entre comme petite main chez un restaurateur renommé, puis comme apprenti chez Bailly, célèbre pâtissier de la rue Vivienne, qui, conquis par les chefs d’œuvres de Carême, le prend à son service où il reste plus de 12 ans à apprendre la cuisine des princes.

Passionné, Antonin Carême parvient à élever son art au rang de science. C’est par ce biais qu’il passe au service de Talleyrand, de l'empereur de Russie puis de la famille Rothschild.

Créateur du vol-au-vent, maître des sauces et potages, auteur du premier grand traité de la pâtisserie, il pose les jalons de la cuisine moderne en brisant la lourdeur de celle de l'Ancien Régime.

« Il faut sans cesse imaginer autre chose avec et grâce à ce que l’on sait déjà, il faut constamment rester admiratif devant le travail des autres pour recueillir de la modestie, vertu qui enrichit sans appauvrir les autres » (Antonin Carême)

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Les lauréats des éditions précédentes
du Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême

2001 la-cuisine-des-fees
2001 la-cuisine-des-fees
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2002 Lagiole
2002 Lagiole
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2003 Pomme-de-terre
2003 Pomme-de-terre
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2004 histoires huile
2004 histoires huile
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2005 Brocante Gourmande
2005 Brocante Gourmande
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2006 Le-miel
2006 Le-miel
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2007 Les petites recettes modele
2007 Les petites recettes modele
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2008 Trois-etoiles-de-mer
2008 Trois-etoiles-de-mer
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2009 Mes_secrets_de_sorcières
2009 Mes_secrets_de_sorcières
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2010 laurent
2010 laurent
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2011 La_truffe_sur_le_soufflé
2011 La_truffe_sur_le_soufflé
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2012 sweet marx
2012 sweet marx
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2013 la_cuisine_de_la_république
2013 la_cuisine_de_la_république
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2014 C-est-si-bon-Paris-la-nuit
2014 C-est-si-bon-Paris-la-nuit
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2015 Ne-jamais-faire-confiance-a-un-chef-Italien-trop-mince
2015 Ne-jamais-faire-confiance-a-un-chef-Italien-trop-mince
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2016 Cuisiner la mer
2016 Cuisiner la mer
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2017 Guillaume-Sanchez
2017 Guillaume-Sanchez
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2018 CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
2018 CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
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2019 David Toutain
2019 David Toutain
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Naissance et reconnaissance du Prix

2001, les livres de cuisine sont édités à profusion devenant pour certains de véritables ouvrages d’art, et des faire valoir de la gastronomie française. La grande cuisine et ses Chefs ont le vent en poupe. Les maisons d’édition redoublent d’efforts et d’imagination pour traiter de sujets aussi appétissants que variés autour de la cuisine française et des Chefs renommés, futures stars des émissions de télévision. 1

Face à une telle profusion de livres, l’envie est venue à trois fins gourmets de créer un Prix qui récompenserait les ouvrages alliant littérature et gastronomie. 

C’est ainsi qu’en 2001, Pierre-Christian Taittinger, ancien ministre, sénateur de Paris et maire du XVIe arrondissement de Paris, Monique Cara, journaliste, productrice d’émissions pour la télévision et écrivain, Philippe Renard Chef des cuisines de l’hôtel Lutetia Paris, décident de créer le Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême, du nom d’un célèbre Chef du 19ème siècle, père fondateur de la grande cuisine.

Chaque année depuis, en novembre, un Prix est décerné au meilleur ouvrage selon des critères sur le contenu et la mise en valeur des mets. Les membres du Jury, critiques littéraires et gastronomiques, journalistes, personnalités du monde des arts et de la politique, ont à cœur d’encourager par la reconnaissance, la publication d’ouvrages de qualité qui contribuent incontestablement, à promouvoir la gastronomie française et européenne.
 

Au décès de Pierre Christian Taittinger en 2009, Philippe Renard prendra la succession à la présidence du Prix. En hommage à l’homme, un Prix spécial « Pierre Christian Taittinger » est depuis décerné au meilleur ouvrage apprécié pour la qualité de ses photos et la mise en valeur des mets.

Né au Cercle de l’Union Interalliée, le Prix émigrera vers la rive gauche à l’hôtel Lutetia, fleuron jusqu’en 2006 de la famille Taittinger et rendez-vous incontournable des maisons d’édition. La fermeture de l’hôtel en avril 2014 pour une longue période de travaux, sera l’occasion cette année d’un nouveau lieu. 

 

En 2014, les membres fondateurs du Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême décident de créer une association loi 1901 du même nom, ayant pour but de donner une existence juridique au Prix et un statut légitime à ses membres fondateurs, membres d’honneur, membres bienfaiteurs et membres actifs.

Les éditions précédentes du prix Pierre-Christian Taittinger

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2009

Le cuisinier et le parfumeur

Jean-Marc Notelet,
Blaise Mautin et Carrie Solomon 
Editions Minerva

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2012

Le Cinq

Eric Biffard et Chihiro Masui, photographe Richard Haughton Editions Glénat

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2015

RESTAURANT YUKAWATA

Noriyuki HAMADA,
Chihiro MASUI , Richard HAUGHTON
Editions Glénat

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2018

Emotion Culinaire

Serge Vieira, Catherine Guérin (Rédacteur)

Pierre Soissons (Photographe)

Editions Quelque Part Sur Terre

 

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2010

Alléno 101 Créations

Kazuko Masui aux éditions Glénat

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2013

Lynch-Bages & Cie

Kinou Cazes-Hachemian et Jean-Luc RochaKinou 
Editions Glénat

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2016

CUISINER LA MER

Gaël ORIEUX, Julien BOURE, J.C AMIEL (Photo)

Editions de la Martiniere

 

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2019

Huitres

Anais Delon, 
Photographies de Emanuela Cino

Editions Hachette Pratique

 

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2011

SWEET MARX

Mathilde de l’Ecotais
Editions Rouergue

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2014

Nature d'un chef

Emmanuel RENAUT
Isabelle HINTZY et Francis HAMMOND (Photo)
Editions Flammarion

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2017

FRUITS

Cédric GROLET

Pierre MONETTA (Photographe)

Editions Ducasse Editions

 

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